Depuis que vous préparez ces plats la veille, vos iftars retrouvent la paix. Les plats au poulet se réveillent au frais. Ils libèrent des parfums plus riches. Voici cinq recettes simples à préparer à l’avance. Elles vous rendent la rupture du jeûne plus douce et plus sereine.
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1. Tajine de poulet aux olives et citrons confits
Un classique qui gagne en caractère quand il repose. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer lentement avant l’iftar.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 citrons confits, coupés en quartiers
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 dose de safran ou 1 pointe de curcuma
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes :
- Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet dans l’huile sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre quelques minutes.
- Incorporez les épices et l’ail. Mouillez avec environ 1 verre d’eau.
- Couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux.
- Ajoutez les olives et les quartiers de citron confit 10 minutes avant la fin.
- Laissez refroidir puis gardez au frais. Réchauffez doucement avant de servir.
2. Poulet korma express au yaourt et cardamome
Une sauce crémeuse qui s’épaissit et gagne en parfum au froid. Idéale quand l’iftar doit être tranquille.
Ingrédients :
- 600 g de blancs de poulet, coupés en gros cubes
- 2 yaourts nature type grec (environ 300 g)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 2 c. à café de cardamome moulue
- 1 c. à café de curry doux
- 1 c. à soupe de poudre d’amandes
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- Sel et poivre
Étapes :
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer rapidement.
- Saupoudrez de cardamome, curry et poudre d’amandes. Mélangez bien.
- Versez les yaourts et mélangez pour obtenir une sauce lisse.
- Laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Laissez refroidir, placez au réfrigérateur. La sauce s’assouplit et se parfumera davantage.
3. Cuisses de poulet rôties au sumac et oignons caramélisés
Selection👁 224 regardentUn contraste salé-acidulé qui surprend. Le repos au froid intensifie les arômes.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 3 gros oignons, tranchés
- 2 c. à soupe de sumac
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre roux
- Sel et poivre
Étapes :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites revenir la moitié des oignons dans un peu d’huile avec le sucre jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
- Mélangez le reste d’huile avec le sumac, le paprika et le cumin.
- Badigeonnez les cuisses avec ce mélange. Disposez les oignons caramélisés autour.
- Enfournez 40 à 45 minutes en arrosant de jus de cuisson.
- Refroidissez puis conservez. Réchauffez au four quelques minutes avant de servir.
4. Chorba blanche algéroise au poulet et à la cannelle
Une soupe légère qui apaise. Parfaite pour reprendre des forces après une journée de jeûne.
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 pomme de terre, coupée en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 50 g de vermicelles
- 1,5 l d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, coriandre fraîche et quartiers de citron pour servir
Étapes :
- Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et la pomme de terre dans l’huile.
- Ajoutez le poulet en morceaux, la cannelle et la coriandre. Couvrez d’eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
- Sortez le poulet, effilochez-le et remettez-le dans la soupe.
- Ajoutez les vermicelles et cuisez 5 minutes.
- Servez très chaud avec du citron et de la coriandre ciselée.
5. One pot riz au poulet et curcuma
Selection👁 223 regardentUn plat unique et coloré. Il évite la vaisselle et se réchauffe sans perdre sa texture.
Ingrédients :
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 250 g de riz basmati, rincé
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika doux
- 700 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et persil plat pour servir
Étapes :
- Faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile.
- Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir brièvement.
- Incorporez le riz et mélangez pour bien enrober les grains.
- Assaisonnez avec le curcuma et le paprika. Versez le bouillon.
- Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux, jusqu’à absorption.
- Parsemez de persil ciselé avant de servir.
Ces recettes se prêtent parfaitement à une préparation la veille. Les saveurs gagnent en profondeur. Vous pourrez ainsi consacrer la soirée à vos proches. Bon Ramadan et bon appétit.