Vous cherchez une recette rapide qui a du caractère et qui impressionne sans effort ? Ces nouilles Dan Dan façon maison mêlent la richesse du beurre d’arachide à la chaleur de l’huile de chili croustillante. Simple, savoureuse et prête en moins de 40 minutes, elle devient un indispensable des soirs pressés.
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Ingrédients (pour 4 personnes)
- Sauce au beurre d’arachide :
- 2/3 tasse (160 ml) de bouillon de poulet chaud
- 1/2 tasse (120 g) de beurre d’arachide crémeux
- 1/2 tasse (120 ml) de sauce tamari (ou sauce soja)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
- 4 gousses d’ail, hachées fin
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de chili croustillante (ou sambal oelek selon le piquant désiré)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- Nouilles et porc :
- 350 g de nouilles de riz (ou nouilles de votre choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 600 g de porc haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 3 oignons verts, hachés (plus 1 pour la garniture)
- 4 tasses (environ 120 g) de bébés épinards
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, pour garnir
- huile de chili croustillante, au goût, pour servir
Préparation
Temps total : environ 35 minutes. Très pratique les soirs où vous voulez du goût sans passer des heures en cuisine.
- Préparer la sauce. Dans un bol, versez le bouillon de poulet chaud. Ajoutez le beurre d’arachide et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la sauce tamari, le miel, l’ail, l’huile de chili et le vinaigre de riz. Goûtez et ajustez : un peu plus de miel si vous voulez adoucir, ou plus d’huile de chili pour du piquant.
- Cuire les nouilles. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les nouilles et suivez le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez puis rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent. Réservez.
- Sauter le porc. Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc haché et émiettez-le avec une cuillère en bois. Laissez cuire 3 minutes pour brunir légèrement.
- Ajoutez le gingembre et poursuivez 2 minutes. Incorporez les 3 oignons verts hachés et les épinards. Faites sauter 2 minutes, le temps que les épinards tombent.
- Assembler. Baissez le feu. Versez les nouilles égouttées dans la poêle. Ajoutez la sauce au beurre d’arachide et mélangez délicatement pour enrober uniformément. Chauffez 1 à 2 minutes pour que la sauce pénètre bien les ingrédients.
- Servez immédiatement. Parsemez de graines de sésame grillées, de l’oignon vert restant et d’un trait d’huile de chili croustillante selon votre goût.
Conseils et variantes
Selection👁 224 regardentCette recette se prête à de nombreuses adaptations. Vous pouvez remplacer le porc haché par du poulet ou du tofu émietté pour une version végétarienne. Les nouilles de blé tiennent mieux si vous aimez une texture plus ferme.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud, une cuillère à soupe à la fois. Pour un parfum supplémentaire, saupoudrez de zeste de citron vert ou ajoutez quelques cacahuètes concassées au moment de servir.
À propos de l’huile de chili croustillante
L’huile de chili croustillante contient souvent de l’ail frit ou des morceaux croustillants et du poivre de Sichuan. Certaines versions sont très umami, d’autres très piquantes. Elle change radicalement la recette selon la marque choisie. Si vous êtes sensible au piment, commencez par une cuillère à café et augmentez progressivement.
Attention : peu de marques indiquées sont certifiées sans gluten. Si vous souffrez de la maladie coeliaque, vérifiez l’étiquette avant d’acheter.
Pourquoi cette recette fonctionne
Selection👁 223 regardentLa sauce au beurre d’arachide apporte une onctuosité rassurante. La tamari donne de la profondeur. L’huile de chili ajoute du contraste et réveille l’ensemble. Les épinards et le gingembre apportent fraîcheur et équilibre. Le résultat est riche, mais pas lourd.
Essayez-la ce soir. Vous verrez combien il est simple d’obtenir un plat réconfortant et surprenant, digne d’un dîner entre amis.