Le phénomène food change vite. Après le triomphe du crookie, c’est une glace pas vraiment de saison qui fait maintenant la une. Vous allez peut‑être vouloir y courir — ou au moins comprendre pourquoi tout le monde en parle.
Voir le sommaire
Le crookie a eu son heure de gloire
En 2024, le mélange entre croissant et cookie a envahi les réseaux. La viennoiserie est née à Paris, imaginée par le pâtissier Stéphane Louvard. Une vidéo de dégustation a propulsé la création sur TikTok. Le résultat : des files d’attente et des vitrines qui s’adaptent.
Mais les tendances bougent vite. Deux ans plus tard, une autre adresse parisienne capte l’attention. Le public change de cap. Et il n’est pas le seul à être surpris.
Pourquoi le tiramisu glacé de Pedone crée la ruée
Le glacier Pedone n’est pas un nouveau venu. La maison existe depuis 1959. Elle a été fondée à Charenton‑le‑Pont par Pascal Pedone. Pendant des décennies, la famille a fourni les grands restaurants. Plus récemment, Christophe Pedone a ouvert la première boutique parisienne.
La nouveauté ? Un dessert inspiré des classiques italiens, servi froid et préparé devant vous. Le créateur de contenu Johan Papz et sa sœur Lisa ont goûté ce tiramisu glacé. Leur vidéo a déclenché une vague de visiteurs. Les Parisiens et les touristes font la queue dans le Marais pour en acheter un pot.
Qu’y a‑t‑il dans ce tiramisu qui séduit tant ?
Le principe surprend. Le dessert combine une glace au café, des biscuits imbibés de café tiède, un filet de chocolat, et surtout une épaisse couche de chantilly au mascarpone. Le tout reçoit une pluie de cacao amer. Il est servi tiède, ce qui intensifie les arômes malgré la glace.
Les retours publiés sur les réseaux sont unanimes. Les saveurs sont jugées riches et harmonieuses. Le prix reste raisonnable. Comptez entre 8 et 10 euros selon la taille du pot. Et quand Pedone est en rupture, il relance sa production sans tarder.
Comment déguster ce dessert pour en tirer le meilleur
Selection👁 230 regardentPour apprécier pleinement ce tiramisu, prenez le temps. Commencez par la couche de crème froide. Mélangez légèrement avec la glace au café. L’association chaud‑froid crée une texture veloutée. Un peu de cacao en surface réveille l’amertume du café.
Si vous êtes en balade dans le Marais, cherchez la boutique du glacier. Les cornets préparés à la minute sont beaux. Mais c’est bien le pot glacé qui attire la foule. Pensez à y aller tôt pour éviter l’attente maximale.
Recette simple : préparer un tiramisu glacé maison
Ingrédients (pour 4 pots)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
- 80 g de sucre glace
- 400 ml de glace café de bonne qualité
- 150 g de biscuits savoiardi (biscuits à la cuillère)
- 150 ml de café fort, tiède
- 30 g de chocolat noir fondu
- cacao amer en poudre pour saupoudrer
Préparation
Selection👁 229 regardent- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace. Montez la crème en chantilly puis incorporez‑la délicatement au mascarpone. Réservez au frais.
- Imbibez rapidement les savoiardi dans le café tiède. Ils doivent rester fermes et non détrempés.
- Dans chaque pot, déposez une couche de glace au café (100 g environ).
- Ajoutez une rangée de biscuits imbibés, un filet de chocolat noir, puis une généreuse couche de chantilly au mascarpone.
- Saupoudrez de cacao. Servez immédiatement ou laissez reposer 10 minutes pour que les arômes se mêlent.
Ce que cela signifie pour les tendances food
Cette histoire illustre une réalité simple. Les réseaux sociaux amplifient des pépites locales. Une vidéo suffit pour créer des files. Un produit artisanal bien exécuté peut remplacer une mode précédente. Et parfois, le classique revisité gagne la bataille.
Que vous soyez curieux ou gourmand, le mouvement mérite d’être suivi. Le tiramisu glacé de Pedone montre qu’une recette simple, préparée avec soin, peut déclencher un vrai engouement.