Le mot beignet évoque immédiatement des souvenirs : cuisine un peu embuée, odeur d’huile chaude, doigts couverts de sucre. Si vous cherchez des idées de goûter faciles et réconfortantes, voici 20 recettes simples que vous allez vouloir refaire encore et encore.
Voir le sommaire
20 recettes faciles de beignets pour le goûter
Beignets de carnaval moelleux — Pour 15 pièces : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 80 g de beurre fondu, 25 cl de lait tiède, 1 sachet de levure de boulanger, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Laissez la pâte lever 1 heure. Étalez à 1 cm, découpez et faites frire à 170 °C. Servez tièdes.
Merveilles (Sud-Ouest) — Pour une vingtaine : 300 g de farine, 3 œufs, 60 g de sucre, 60 g de beurre fondu, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à soupe de rhum ou fleur d’oranger, 1 pincée de sel. Étalez très fin. Frire brièvement et saupoudrez de sucre glace.
Beignet « facile » pour débuter — Pour 20 pièces : 500 g de farine, 2 œufs, 70 g de sucre, 60 g de beurre, 25 cl de lait, 20 g de levure fraîche, 1 pincée de sel. Pétrissez 10 minutes, repose 1 h 30, façonnez en boules et frire 2 à 3 minutes par face.
Gros beignets de Mardi Gras au four — Pour 10 : 400 g de farine, 200 ml de lait tiède, 1 sachet de levure, 60 g de sucre, 60 g de beurre mou, 1 œuf, 1 pincée de sel. Laissez lever, formez, laissez lever 30 minutes puis cuisez 12–15 minutes à 180 °C. Badigeonnez de beurre et enrobez de sucre.
Beignets aux pommes express — Pour 4 personnes : 3 pommes, 150 g de farine, 1 œuf, 20 cl de lait, 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à soupe d’huile, 1 pincée de sel. Coupez les pommes en rondelles, trempez-les et plongez dans l’huile chaude. Prêt en 15 minutes.
Gros beignets sans friture — Pour 8 : 450 g de farine, 1 sachet de levure, 80 g de sucre, 70 g de beurre, 2 œufs, 20 cl de lait, 1 pincée de sel. Même levée que la version frite. Cuisson au four et finition sucre-cannelle.
Gros beignets de Mardi Gras traditionnels — Pour 12 : 500 g de farine, 2 œufs, 100 g de sucre, 80 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 c. à soupe de rhum (facultatif), 1 pincée de sel. Pâte riche pour une mie fondante. Frire et servir avec chocolat chaud.
Beignets fourrés au chocolat — Pâte briochée : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 25 cl de lait, levure, sel. Déposez 1 c. à soupe de pâte à tartiner ou un carré de chocolat au centre. Bien souder avant de frire.
Bambalouni tunisien — Pour 8 : 500 g de farine, 10 g de levure, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d’huile, 35 cl d’eau tiède, 1 pincée de sel. Pâte hydratée, formez à la main, étirez et plongez dans l’huile. Saupoudrez de sucre ou arrosez de miel.
Mikate (beignets africains) — Pour ~30 pièces : 500 g de farine, 60 g de sucre, 1 sachet de levure, 40 cl d’eau tiède ou lait de coco, 1 pincée de sel. Formez des petites boules et frire rapidement. Servez tièdes avec sucre glace.
Beignets antillais (Mardi Gras) — Pour 15 : 300 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 20 cl de lait, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de rhum, 1 c. à soupe de vanille, zestes de citron vert, 1 pincée de muscade. Très parfumés, à servir chaud.
Beignets légers au yaourt — Pour 12 : 2 yaourts nature (250 g), 250 g de farine, 60 g de sucre, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Déposez des cuillerées dans l’huile. Moelleux et rapide.
Beignets à la banane (antillais) — Pour 4 : 3 bananes mûres, 200 g de farine, 50 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de levure, 1 c. à soupe de rhum ou vanille, 1 pincée de cannelle. Écrasez, mélangez et frire en petites portions.
Beignets au sucre simples — Pour 15 : 500 g de farine, 2 œufs, 75 g de sucre, 60 g de beurre, 25 cl de lait, levure, sel. Après friture, roulez dans sucre + sucre vanillé. Idéal pour les puristes.
Beignets banane parfumés — Pour 20 petites pièces : 4 bananes mûres, 250 g de farine, 80 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 œuf, 1 c. à soupe de rhum, 1 c. à café de cannelle, zeste d’un citron vert. Façonnez et frire. Servez crémeux à cœur.
Donuts maison (trou au milieu) — Pour 10 : 400 g de farine, 1 œuf, 60 g de sucre, 60 g de beurre, 20 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel. Après friture, glacez ou saupoudrez de sucre.
Beignets de banane rapides — Pour 4 : 3 bananes, 150 g de farine, 1 œuf, 20 cl de lait, 40 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 c. à café de vanille. Rondelles plongées dans la pâte et frite. Intérieur fondant.
Frittelle vénitiennes au citron — Pour 20 : 300 g de farine, 2 œufs, 60 g de sucre, 80 g de ricotta ou yaourt épais, 1 sachet de levure, zeste d’un citron, 1 c. à café de vanille. Petites boules, friture douce et coulis de fruits rouges en option.
Tourtisseaux vendéens — Pour une grande assiette : 500 g de farine, 3 œufs, 80 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 10 cl de lait, 1 c. à soupe de rhum ou eau-de-vie, 1 pincée de sel. Étalez, découpez et frire. Servir avec compote tiède.
Donuts faciles pour glaçage — Pour 12 : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 70 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel. Glaçage citron : 150 g de sucre glace, 3 c. à soupe de jus de citron, 1–2 c. à soupe d’eau.
Comment réussir vos beignets à chaque fois
Quelques gestes simples changent tout. Choisissez une huile neutre comme tournesol ou arachide. Maintenez la température entre 165 et 175 °C.
Laissez toujours la pâte lever dans un endroit tiède. Ne surchargez pas la casserole. Servez les beignets encore tièdes. C’est là qu’ils sont les plus gourmands.
Quel beignet choisir pour votre prochain goûter ?
Selection👁 229 regardentBesoin d’un goûter rapide après l’école ? Tournez-vous vers les beignets aux pommes ou les beignets au yaourt. Ces recettes demandent peu d’effort et plaisent à tous.
Si vous avez du temps et que vous voulez impressionner, faites les gros beignets de Mardi Gras fourrés au chocolat. Ils offrent ce côté festif et chaleureux qui rassemble la famille.
Envie d’un voyage gustatif ? Essayez le bambalouni tunisien ou les mikate africains. Changez les épices, ajoutez du zeste ou du rhum. Le beignet se transforme et raconte une histoire.